除夕，又称大年夜、年夜、年三十、过年前夕、除夜、岁除、大晦日，是过年前夕的最后一天。这天的确实日期会因为历法而有所不同。传统上汉字文化圈以农历作为历法，由于农历十二月多为大月，有三十天，所以又称为大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜、二九暝/三十暝（闽南语）；而十二月小月时为廿九日，闽南人称二九暝/三十暝（闽南语）。除夕时，人们会一家团聚，并有守岁的习俗，在大中华地区、日本和越南家中的长辈会发给晚辈压岁钱，韩国近代也受汉字文化圈其他地区影响而有了发压岁钱的习俗。而中国南方和越南等地会有年宵市场（或称花市）。
起源
除夕源于先秦时代的“逐除”。据《吕氏春秋 季冬记》中记载说：古人在新年的前一天，击鼓驱逐邪鬼。此即除夕节令。最早提出“除夕”这个名称的，则是西晋的《风土记》。《风土记》中特别记述了除夕大年夜当时的民间习俗： 除夕之夜，各相与赠送，称“馈岁”；酒食相邀，称“别岁”；长幼聚欢，祝颂完备，称“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称“守岁”。此习俗，经唐宋相袭，并沿袭至今。同时《风土记》中还有除夕之夜燃放爆竹以“辟邪驱鬼”（即“年”这种猛兽）的记载。
中国
除夕与清、盂、九三节也是中华传统节日里祭祖的四大节庆，家家祭祖。除了拜祭祖先之外，吃年夜饭，放鞭炮等为一般常见的习俗。传统上，在大年夜当天的中下午要在门边贴上新的春联。
年夜饭，又作团年饭，因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉，北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝，有富贵之意；鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思；年糕则有“年年高升”之意；吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。近几年来因社会型态转变，有的家庭不再自己准备年夜饭，而是订购外卖年菜或举家改到饭店、餐馆吃年夜饭。
江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。年夜饭之后，长辈会发压岁钱给晚辈，因为是用红色的信封袋（红包袋装），故又称红包，中国古代也有用红线将一百个铜钱串成一串外形类似麦穗，表示长命百岁。其中一个说法是岁与“穗”同音，在一些庙宇，会有不少信众等待上头香，插上新年庙宇香炉的第一炷香，据说代表吉利与神明一年的护佑。除夕时，人们会一家团聚，并有守岁的习俗。
越南
越南语称为“交承”Giao Thua 意思是“交旧承新”，越南人相信灶君在年廿三送神日回天庭，把各家的情况禀告玉帝后，会在大年夜回来，因此他们会准备露天的供桌，放上各种祭品迎接灶君。
日本
日本在明治维新之后改用格里历，但他们是将原有农历年（旧正月）的习俗提前至西历元旦，所以现在日本的除夕（大晦日）是格里历12月31日。日本人称除夕为“大晦日”，当天他们会一家团聚，由江户时代开始，日本人会在除夕吃象征长寿的荞麦面，称为“年越荞麦”（年越し荞麦），有些地区的习俗则是吃年越寿司，并且有守岁、迎年神的习俗。长辈们也会发压岁钱，日本人称之为“御年玉”（お年玉，即“压岁钱”）。有些人会聚集在庙宇参拜。当接近12时，寺庙的住持会敲响大钟108下，而第108下会于凌晨的0时整敲下，此习俗称为“除夜之钟”（除夜の钟）。而紧接着的元旦深夜及清晨直至白天，会有不少人到寺庙或神社参拜，称为“初诣”，每年日本的铁道公司还需加开初诣班车应付初诣的需求。
习俗
* 送神：通常自农历十二月廿四日这天所送的是“灶君”、“太岁”还有在人间的众神，回天庭述职，所准备祭品较丰富，有茶果牲礼，后来俗传送“灶君”。
* 蒸糕（炊粿）：通常十二月廿五日、廿六日开始蒸过年的糕点，传统口味有甜、咸，有以下几种：甜粿（甜年糕）、发粿（发糕）、菜头粿（萝卜糕）、芋粿、包仔粿，甚至是红龟粿等
* 辞岁：除夕当日午后，各家张灯结彩，每家备牲醴、菜碗、粿类祭祀神明与祖先（有些人会先祭拜玉皇大帝），供品中一定会有发粿和年糕，表示年年高、步步高，事业发达。还有饭上插春花，称为“春饭”，春和“剩”谐音，表示“富裕”，另外加一碗“长年菜”。
* 贴春联：春联又称门对、春贴、对联、对子、桃符等等，春联相传是由桃符演变而来，而桃符则是用桃木板在上面画上门神的图案，后来则用纸画门神，也有贴上吉祥图案的年画。在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字及福符门钱。春联是一种结合文学与书法的民间艺术，常见：“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门” 、“春风春雨春常在，宜室宜家宜放怀”。
* 贴年画：通常在中国地区较盛行，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。
* 贴窗花：在华人民间还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛。
* 挂灯笼：华人的灯笼又统称为灯彩。起源于二千年前的西汉时期，每年的除夕前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。
* 围炉(年夜饭)：祭祀神灵之后，一家大小围坐一桌，吃年夜饭，称为“围炉”。鱼圆、肉圆和虾圆取意三元及第，鱼取意年年有余。
* 压岁钱：围炉之后，就是长辈分压岁钱，早年是将炉周所摊的制钱或另用红线穿的铜钱一百个（长命百岁）作为压岁钱，希望小孩多福长寿，现多以红包装钞票取代。
* 守岁：“守长寿岁”之意，分过压岁钱后，一家人围坐炉边，欢谈达旦，称做守岁。
* 祭天：除夕的夜间23时（相当于正月初一），备好鲜花、素果祭拜玉皇大帝，感谢一年来庇佑，祈祷新年顺利平安，称为“贺正”。有些地方则是在小年夜的夜间23时（相当于除夕），称之为“辞岁”。
诗歌
* 除夕（宋 方岳）
生菜春盘草八珍，灯前殊未觉家贫。
几多荼垒中间事，第一屠苏最后人。
衰病不图今夕健，须臾又是隔年春。
东风自此无闲暇，万里乾坤一夜新。
* 除夜（宋 陆游）
野水枫林屋数椽，寒炉无火坐无毡。
残灯耿耿愁孤影，小雪霏霏送旧年。
椒酒辟瘟倾潋滟，蓝袍俘鬼舞跰跹。
从今供养惟春荠，莫羡愚公日万钱。
* 东原除夜（元 杨云鹏）
客舍无人静掩扉，小窗灯火独相依。
一年残腊今宵尽，千里故乡何日归。
鬓发半随春雪白，交游浑似晓星稀。
乱离不得中州信，肠断云间雁北飞。
* 丁巳除夜（明 沈周）
数日匆匆岁告终，温存惟有此宵同。
安知媚术先求灶，未信空文必送穷。
诗巻可留还自夀，钓竿无恙任为翁。
茅堂已与年俱旧，帘幕沈沈不动风。
* 除夕（明 林光）
傩鼓咚咚数百家，旱余山喜暮云遮。
桃符笔底藏春意，檐雨声中剪烛花。
身事暗随残腊改，年华都付后生夸。
老怀何以过除夕，蟹眼汤烹雪水茶。
* 除夕感怀（淸 谭嗣同）
我辈虫吟真碌碌，高歌商颂彼何人。
十年醉梦天难醒，一寸芳心镜不尘。
挥洒琴尊辞旧岁，安排险阻着孤身。
乾坤剑气双龙啸，唤起幽潜共好春。
四联
四句仔（联）是一种传统的乡土文学，除夜及过年传承许多优美的骈文。
* 新年新春万事通 家家户户满厅堂 迎新弃旧人豪爽 百子千孙人兴旺
* 恭喜恭喜大家恭喜 恭喜囝仔不流鼻 老人健康吃百二 夫人有喜生双生
* 街头巷尾闹采采 还有舞龙和舞狮 祝福新春好头彩 福禄寿生由天来
* 鼓吹八音闹哄哄 祝贺新年景气好 男女老少幼满街 逍遥在在乐陶陶
* 卜吉连响响不停 亲朋戚友相拜年 四时皆春好景气 万事亨通大吉利
* 风调雨顺百花开 万众同心好头彩 薄海腾欢福开泰 名震九州全世界
俗谚
* 古早一个过年，就准备很多天的菜，现在初一就能买菜。
* 古早人廿五、廿六九炊粿，准备过年。
* 古早过年家家户户围炉团圆。
* 三十（廿九）暝，家家户户围炉团圆。
* 过年吃的东西都有好吉兆的意思。
* 吃菜头粿好彩头，吃发粿发家伙（财）。
* （包仔粿）甜的包金，咸的包银。
* 新年头旧年尾。
* 欠钱没钱过年。
* 台北的迪化街从十二月初一起，就不打烊（关门）。
公众假期
* 中国：根据2007年颁布的《全国年节及纪念日放假办法》，除夕为春节假期的一部分，根据2013年12月11日《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》，从法律意义上将除夕从法定节假日中移除。同时公布《关于2014年部分节假日安排的通知》指出2014年除夕不放假。2014年12月16日，国务院办公厅发布《关于2015年部分节假日安排的通知》。其中，2015年春节假期为2015年2月18日（农历除夕）至24日（农历正月初六）放假调休，这也意味着，除夕根据民意再次“隐性”恢复为法定节假日，但并没有通过修改《全国年节及纪念日放假办法》将除夕正式列为法定节假日。
* 香港、澳门：如果正月首三日中任何一日碰巧是星期日，农历除夕会被纳入公众假期，但有时会在年初四补假一天，如2017年年初二为星期日，则香港在年初四星期二补假一天；2018年年初三为星期日，香港也在年初四星期一补假一天。
* 台湾：农历除夕当天放假一天，若与周六、日重叠则另外补假，但若与周休假期仅相隔一工作日者，该工作日则调为假期（弹性放假），并择前一星期六补班补课。许多全年无休的百货销售业、服务业及观光业等，为让员工返家与家人团聚吃年夜饭，在除夕当天会提早打烊。自2015年起，若遇周六于前一个上班日补假，遇周日于次一个上班日补假。
* 越南：农历除夕为越南新年假期的首日。
* 朝鲜、韩国、新加坡、马来西亚：农历除夕并非公众假期。→ 春节
起源除夕源于先秦时代的“逐除”。据《吕氏春秋 季冬记》中记载说：古人在新年的前一天，击鼓驱逐邪鬼。此即除夕节令。最早提出“除夕”这个名称的，则是西晋的《风土记》。《风土记》中特别记述了除夕大年夜当时的民间习俗： 除夕之夜，各相与赠送，称“馈岁”；酒食相邀，称“别岁”；长幼聚欢，祝颂完备，称“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称“守岁”。此习俗，经唐宋相袭，并沿袭至今。同时《风土记》中还有除夕之夜燃放爆竹以“辟邪驱鬼”（即“年”这种猛兽）的记载。
中国
除夕与清、盂、九三节也是中华传统节日里祭祖的四大节庆，家家祭祖。除了拜祭祖先之外，吃年夜饭，放鞭炮等为一般常见的习俗。传统上，在大年夜当天的中下午要在门边贴上新的春联。
年夜饭，又作团年饭，因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉，北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝，有富贵之意；鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思；年糕则有“年年高升”之意；吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。近几年来因社会型态转变，有的家庭不再自己准备年夜饭，而是订购外卖年菜或举家改到饭店、餐馆吃年夜饭。
江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。年夜饭之后，长辈会发压岁钱给晚辈，因为是用红色的信封袋（红包袋装），故又称红包，中国古代也有用红线将一百个铜钱串成一串外形类似麦穗，表示长命百岁。其中一个说法是岁与“穗”同音，在一些庙宇，会有不少信众等待上头香，插上新年庙宇香炉的第一炷香，据说代表吉利与神明一年的护佑。除夕时，人们会一家团聚，并有守岁的习俗。
越南
越南语称为“交承”Giao Thua 意思是“交旧承新”，越南人相信灶君在年廿三送神日回天庭，把各家的情况禀告玉帝后，会在大年夜回来，因此他们会准备露天的供桌，放上各种祭品迎接灶君。
日本
日本在明治维新之后改用格里历，但他们是将原有农历年（旧正月）的习俗提前至西历元旦，所以现在日本的除夕（大晦日）是格里历12月31日。日本人称除夕为“大晦日”，当天他们会一家团聚，由江户时代开始，日本人会在除夕吃象征长寿的荞麦面，称为“年越荞麦”（年越し荞麦），有些地区的习俗则是吃年越寿司，并且有守岁、迎年神的习俗。长辈们也会发压岁钱，日本人称之为“御年玉”（お年玉，即“压岁钱”）。有些人会聚集在庙宇参拜。当接近12时，寺庙的住持会敲响大钟108下，而第108下会于凌晨的0时整敲下，此习俗称为“除夜之钟”（除夜の钟）。而紧接着的元旦深夜及清晨直至白天，会有不少人到寺庙或神社参拜，称为“初诣”，每年日本的铁道公司还需加开初诣班车应付初诣的需求。
习俗
* 送神：通常自农历十二月廿四日这天所送的是“灶君”、“太岁”还有在人间的众神，回天庭述职，所准备祭品较丰富，有茶果牲礼，后来俗传送“灶君”。
* 蒸糕（炊粿）：通常十二月廿五日、廿六日开始蒸过年的糕点，传统口味有甜、咸，有以下几种：甜粿（甜年糕）、发粿（发糕）、菜头粿（萝卜糕）、芋粿、包仔粿，甚至是红龟粿等
* 辞岁：除夕当日午后，各家张灯结彩，每家备牲醴、菜碗、粿类祭祀神明与祖先（有些人会先祭拜玉皇大帝），供品中一定会有发粿和年糕，表示年年高、步步高，事业发达。还有饭上插春花，称为“春饭”，春和“剩”谐音，表示“富裕”，另外加一碗“长年菜”。
* 贴春联：春联又称门对、春贴、对联、对子、桃符等等，春联相传是由桃符演变而来，而桃符则是用桃木板在上面画上门神的图案，后来则用纸画门神，也有贴上吉祥图案的年画。在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字及福符门钱。春联是一种结合文学与书法的民间艺术，常见：“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门” 、“春风春雨春常在，宜室宜家宜放怀”。
* 贴年画：通常在中国地区较盛行，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。
* 贴窗花：在华人民间还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛。
* 挂灯笼：华人的灯笼又统称为灯彩。起源于二千年前的西汉时期，每年的除夕前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。
* 围炉(年夜饭)：祭祀神灵之后，一家大小围坐一桌，吃年夜饭，称为“围炉”。鱼圆、肉圆和虾圆取意三元及第，鱼取意年年有余。
* 压岁钱：围炉之后，就是长辈分压岁钱，早年是将炉周所摊的制钱或另用红线穿的铜钱一百个（长命百岁）作为压岁钱，希望小孩多福长寿，现多以红包装钞票取代。
* 守岁：“守长寿岁”之意，分过压岁钱后，一家人围坐炉边，欢谈达旦，称做守岁。
* 祭天：除夕的夜间23时（相当于正月初一），备好鲜花、素果祭拜玉皇大帝，感谢一年来庇佑，祈祷新年顺利平安，称为“贺正”。有些地方则是在小年夜的夜间23时（相当于除夕），称之为“辞岁”。
诗歌
* 除夕（宋 方岳）
生菜春盘草八珍，灯前殊未觉家贫。
几多荼垒中间事，第一屠苏最后人。
衰病不图今夕健，须臾又是隔年春。
东风自此无闲暇，万里乾坤一夜新。
* 除夜（宋 陆游）
野水枫林屋数椽，寒炉无火坐无毡。
残灯耿耿愁孤影，小雪霏霏送旧年。
椒酒辟瘟倾潋滟，蓝袍俘鬼舞跰跹。
从今供养惟春荠，莫羡愚公日万钱。
* 东原除夜（元 杨云鹏）
客舍无人静掩扉，小窗灯火独相依。
一年残腊今宵尽，千里故乡何日归。
鬓发半随春雪白，交游浑似晓星稀。
乱离不得中州信，肠断云间雁北飞。
* 丁巳除夜（明 沈周）
数日匆匆岁告终，温存惟有此宵同。
安知媚术先求灶，未信空文必送穷。
诗巻可留还自夀，钓竿无恙任为翁。
茅堂已与年俱旧，帘幕沈沈不动风。
* 除夕（明 林光）
傩鼓咚咚数百家，旱余山喜暮云遮。
桃符笔底藏春意，檐雨声中剪烛花。
身事暗随残腊改，年华都付后生夸。
老怀何以过除夕，蟹眼汤烹雪水茶。
* 除夕感怀（淸 谭嗣同）
我辈虫吟真碌碌，高歌商颂彼何人。
十年醉梦天难醒，一寸芳心镜不尘。
挥洒琴尊辞旧岁，安排险阻着孤身。
乾坤剑气双龙啸，唤起幽潜共好春。
四联
四句仔（联）是一种传统的乡土文学，除夜及过年传承许多优美的骈文。
* 新年新春万事通 家家户户满厅堂 迎新弃旧人豪爽 百子千孙人兴旺
* 恭喜恭喜大家恭喜 恭喜囝仔不流鼻 老人健康吃百二 夫人有喜生双生
* 街头巷尾闹采采 还有舞龙和舞狮 祝福新春好头彩 福禄寿生由天来
* 鼓吹八音闹哄哄 祝贺新年景气好 男女老少幼满街 逍遥在在乐陶陶
* 卜吉连响响不停 亲朋戚友相拜年 四时皆春好景气 万事亨通大吉利
* 风调雨顺百花开 万众同心好头彩 薄海腾欢福开泰 名震九州全世界
俗谚
* 古早一个过年，就准备很多天的菜，现在初一就能买菜。
* 古早人廿五、廿六九炊粿，准备过年。
* 古早过年家家户户围炉团圆。
* 三十（廿九）暝，家家户户围炉团圆。
* 过年吃的东西都有好吉兆的意思。
* 吃菜头粿好彩头，吃发粿发家伙（财）。
* （包仔粿）甜的包金，咸的包银。
* 新年头旧年尾。
* 欠钱没钱过年。
* 台北的迪化街从十二月初一起，就不打烊（关门）。
公众假期
* 中国：根据2007年颁布的《全国年节及纪念日放假办法》，除夕为春节假期的一部分，根据2013年12月11日《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》，从法律意义上将除夕从法定节假日中移除。同时公布《关于2014年部分节假日安排的通知》指出2014年除夕不放假。2014年12月16日，国务院办公厅发布《关于2015年部分节假日安排的通知》。其中，2015年春节假期为2015年2月18日（农历除夕）至24日（农历正月初六）放假调休，这也意味着，除夕根据民意再次“隐性”恢复为法定节假日，但并没有通过修改《全国年节及纪念日放假办法》将除夕正式列为法定节假日。
* 香港、澳门：如果正月首三日中任何一日碰巧是星期日，农历除夕会被纳入公众假期，但有时会在年初四补假一天，如2017年年初二为星期日，则香港在年初四星期二补假一天；2018年年初三为星期日，香港也在年初四星期一补假一天。
* 台湾：农历除夕当天放假一天，若与周六、日重叠则另外补假，但若与周休假期仅相隔一工作日者，该工作日则调为假期（弹性放假），并择前一星期六补班补课。许多全年无休的百货销售业、服务业及观光业等，为让员工返家与家人团聚吃年夜饭，在除夕当天会提早打烊。自2015年起，若遇周六于前一个上班日补假，遇周日于次一个上班日补假。
* 越南：农历除夕为越南新年假期的首日。
* 朝鲜、韩国、新加坡、马来西亚：农历除夕并非公众假期。→ 春节